Letní salát, který navodí tu letní atmosféru

Sluníčku se prostě ještě stále nechce vykouknout řádně mezi mraky a počasí je stále mizerné. Snad se to zlepší! A snad tomu pomůže můj rychlý salát, který rozzařuje vajíčko. Žloutek jasně svítí z talíře a láká svého strávníka k dobré večeři. 

Začala jsem dělat saláty k večeři často. Nejenže nemám teď mnoho času na vyváření, salát je lehký na přípravu, je to rychlé, levné (hlavně teď před dovolenou se snažíme omezit naše nákladné večeře, abychom si alespoň něco našetřili, takže utrácet za jídlo je zapovězeno:)) dobře stravitelné, takže nám večer není těžko a nejde spát s plným žaludkem. A věřte, že když se dobře dochutí, je to vynikající jídlo a nemusíte mít na talíři ani kousek masa. 

Ingredience:

(2 osoby)

1 velký hlávkový salát či 2 menší

3 vajíčka

1 kelímek jogurtu 

1 lžička dijonské hořčice

cukr

olivový olej

balzamicový ocet či citron

3 krajíce chleba 

oříšek másla

pepř

sůl

Chléb nakrájejte na kostičky (asi 1x1) a osmažte do zlatava na oříšku másla rozpuštěném v pánvi. Zlehka osolte. Dejte vařit vajíčka - vložte je do vroucí vody a vařte tak dlouho, jak je chcete mít hotové (chcete-li aby byl žloutek polotuhý a na talíři se roztékal, vařte je 5 minut; chcete-li mít vajíčka natvrdo vařte je 10 minut)

Salát důkladně omyjte a natrhejte na menší kousky. Dochuťte olejem, octem či citronem a solí.

Jogurt ochuťte dijonskou hořčicí (pozor, je docela výrazná), cukrem (bude stačit 1/2 lžičky), solí, pepřem a máte-li jakékoliv bylinky, dejte je tam.

Na talíř nejprve rozložte salát, polijte jogurtovým dresingem, posypte krutóny a na závěr na vrch dejte vajíčko rozříznuté na poloviny.

Masové kuličky plněné sýrem s modru plísní doplněné salátem a dipy

Ještěže máme tu babičku a dědu, kteří pilně ve svém skleníku pěstují zeleninu všeho druhu. To si pak jednou za týden odvezeme domů spoustu zeleniny, marmelády a domácí vajíčka. Nedovedu si představit, že bych takové věci měla kupovat. Ta chuť se s těmi kupovanými nedá srovnat a je prostě ohromující. Jednou snad taky budu tak schopna a budu mít svoji zahrádku, kde budu sklízet plody své práce.

Ingredience:

(2 osoby)

masové kuličky:

250 g mletého hovězího masa, může být i vepřové

1 vajíčko

50 g sýra s modrou plísní (Bleu d´Auvergne, Roquefort, Gorgonzola...)

2 lžíce strouhanky

malá cibulka či půlka větší

majoránka

pepř

sůl

salát:

2 hlávkové saláty

3-4 lžíce octa balsamico

3-4 lžíce olivového oleje

2 lžičky hrubozrnné hořčice

rybízová marmeláda

1/2 malého jogurtu

2 lžíce zakysané smetany

pepř

sůl 

Mleté maso, nejlépe doma mleté, smíchejte s vajíčkem, strouhankou, cibulkou, majoránkou, solí a pepřem. Vytvořte celistvou směs. Tvořte malé kuličky a doprostřed každé vložte malý kousek (1x1cm) sýra s modrou plísní. 

Na plech dejte poečící papír, který lehce potřete olejem a vyskládejte na něj hotové kuličky. Vložte do rozehřáté trouby a pečte na 200°C asi 15 minut.

Salát omyjte a natrhejte na malé kousky do větší mísy. V menší misce smíchejte olej, ocet balsamico, hořčici a špetku cukru. Vytvořte emulzi, kterou vlijte do mísy se salátem a dobře promíchejte.

Pro přípravu jogurtového dipu v misce smíchejte jogurt se zakysanou smetanou a dochuťte solí a pepřem.

K masovým kuličkám podávejte jako přílohu salát, rybízovou marmeládu a jogurtový dresink.

Jarní zeleninový salát s řízečky obalovanými v cornflakes a řeřichovým dipem

Původně jsem měla v úmyslu udělat opět zdravý zeleninový salát, tak jak to praktikuji celý týden. Jenže jsem ho chtěla vylepšit nějakým masem. A najednou mě přepadla velká chuť na řízky. Jelikož jsem nikdy nezkoušela ty obalované v cornflakes, rozhodla jsem se, že to musím zkusit. Velmi mile jsem byla překvapena, krustička byla zlatavá a hezky křupala.

Ingredience:

(2 osoby)

200g kuřecích prsou

rozdrcené cornflakes

hladký mouka

1-2 vajíčka 

olej

200g směs salátů

1 velká mrkev

1/2 salátové okurky

4 rajčata

citronová šťáva

olivový olej

sůl

Řeřichový dip:

100ml zakysané smetany

100ml jogurtu

2 lžíce majonézy

velká hrst čerstvé řeřichy

pepř

sůl

Kuřecí prsa očistěte, naklepejte a rozkrájejte na malé řízečky. Každý lehce z obou stran osolte a opepřete. Obalte nejprve klasicky jako u normálních řízků v hladké mouce, vajíčku a násladně v rozdrcených cornflakes - lehce je přitlačte na řízek, aby řádně drželi.

V pánvi si rozpalte asi 1cm vrstvu oleje a řízečky na ni z obou stran osmahněte do zlatava. Aby se řízky vevnitř dobře propekly a zároveň se nespálily je důležité je smažit na středním plameni. Bude-li sporák na maximum, řízky se spálí, bude-li však na málo, řízky se řádně neosmaží a nasáknou olejem.

Osmažené řízky osušte v ubrousku, abyste z nich dostali přebytečný olej. A nechte na talíři pomalu zchladnout. Vrhněte se do přípravy salátu.

Zeleninu omyjte. Salát dejte do mísy a přidejte k němu okurku a mrkev nastrouhanou nahrubo, rajčata nakrájená na menší kousky. Dochuťte několika lžícemi olivového oleje, citronovou šťávou a solí.

Na dip smíchejte všechny uvedené ingredience a dochuťte solí a pepřem.

Polníčkový salát s rozpečeným Camembertem

Jaro je tu a začali jsme doma trochu odlehčovat jídelníček. Přece jen, člověk se v zimě tolik nehýbe, neblahé počasí zahání jídlem a začne se to něm rychle podepisovat. Stejně to dopadlo i u nás a proto jsme se rozhodli zařadit do jídelníčku více zeleniny a jen co bude trochu lepší počasí vytáhneme ze sklepa kola a dáme si do těla. Tím samozřejmě neříkám, že se vzdávám svého milovaného máslo. To bych totiž nikdy neudělala! :)

Polníček - několik malých lístků spojených dohromady

Ingredince:

(2 osoby)

100g polníčku

100g jiného listového salátu - já koupila malé salátové lístky, jen ovšem nevím, jak se jmenují. Na oalu bylo napsáno pouze Insalata - což v italštině znamená salát

4 rajčata

1/2 červené cibule

2 lžíce octa balsamico

trochu citronové šťávy

5 lžic olivového oleje (zhruba)

1 lžička medu

sůl

2 malé sýry Camembert

Camembert potřete olivovým olejem smíchaným se saturejkou, popřípadně jinými bylinkami, které máte při ruce. Zabalte do alobalu a dejte rozpéci do rozehřáte trouby na 220°C asi na 8-10 minut.

Salát důkladně opláchněte a osušte. Vložte do velké mísy a přidejte omytá rajčata, zbavená bubáků, nakrájená na kousky a cibuli nakrájenou na velmi tenká půlkolečka.

V menší misce smíchejte ocet balsamico, citronovou šťávu, med a olivový olej. Metličkou vytvořte emulzi několika minutovým mícháním. Připravenou zálivku vlijte do salátu až těsně před podáváním, aby zůstaly lístky salátu čerstvě křupavé a svěží.

Salát Nicoise

Ingredience:

(4 osoby)

500 g větších brambor

250 g zelených fazolek

menší ledový salát

velká hrst černých oliv

200 g konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě

4 vejce 

zálivka:

4 lžíce majonézy

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce hrubozrnné francouzské hořčice

1 lžíce oleje

pepř

sůl

Brambory omyjte a uvařte ve slupce. Doba vaření se pohybuje mezi 25-30 minutami. Během té doby očistěte fazolky, pokud je máte čerstvé, mražené nemusíte. Uvařte je v mírně osolené vody(8-10 minut). Stejně dlouho trvá i vaření vajíček. 

Ingredience na zálivku smíchejte v misce.

Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky, smíchejte s uvařenými fazolkami, natrhanými listy ledového salátu a olivami. Lehce promíchejte se zálivkou. Dochuťte solí a pepřem.

Nandejte na talíř a poklaďte navrch kousky tuňáka a uvařené rozčtvrcené vajíčko.

Salát z poslední úrody zeleniny ze zahrádky

Vkládám recepty trochu opožděně, takže se nemusíte podivovat nad tím, že jsem dnes sklízela na zahrádce čerstvou zeleninu. Obzvlášť když venku dnes poprvé sněžilo. Co bych dnes, na začátku prosince, dala za čerstvou domácí zeleninu, která se nedá srovnávat s tou, kterou teď nacházíme na pultech obchodů. I když mám zeleninu velmi ráda v zimě si ji dopřávat jen pokud mám opravdu absťák. Nejhorší je to s rajčaty, ty jsou v zimě absolutně bez chuti, takže nám nezbývá nic jiného než čekat do léta než začnou dozrávat naše domáci plody. 

Pokud vynecháme rajčat (popřípadně je nahradíme cherry rajčaty, které dle mého názoru chutnají v zimě lépe než ta velká) dá se tento salát připravit i teď a při jeho vychutnávání pozorovat z okna padající sněhové vločky.

Ingredience :

(2 osoby)

1 malá cuketa

okurka

4 rajčata (můžeme vynechat)

bochánek mozzarelly

dresink:

2 lžíce hrubozrnné hořčice

1 lžíce majonézy

kelímek jogurtu

olivový olej 

citron

pepř

sůl

Cuketu a okurku omyjeme. Místo abychom zeleninu krájeli na kousky, naporcujeme ji pomocí škrabky -  vytvoříme tím dlouhé plátky (jako když škrábeme brambory). promícháme v mísce společně s olivovým olejem, citronem a trochou soli.

V misce smícháme hořčici, majonézu, jogurt a trochou citronové šťávy. Dochutíme solí a pepřem.

Nejprve klademe zeleninu, kterou polijeme dresinkem a na závěr doplníme mozzarellou roztrhanou na kousky.

Teplý salát se zelených fazolek

Byla jsem sama doma, takže jsem si mohla vařit jen pro sebe. To je vlastně nejlepší....člověk si může udělat na co má chuť a nemusí se ohlížet na ostatní. Fazolky u nás doma moc úspěch nesklízejí, i když se je snažím značně prosazovat. Jejich chyba to není, holt jenom někdo nerad mění zažité stereotypy. Od toho, aby někoho přemlouvala do dobrého jídla, tu můj blog není. Chce nabídnout něco chutného pro ty, kteří o to mají zájem. Takže se nebudu rozčilovat a rovnou se pustím do vaření. Je to taková rychlovka, že než mrknete, budete sedět nad plným talířem. Chutným! Bez žádného odbývání!

Ingredience:

(1 osoba)

200g zelených fazolových lusků

4-5 žampionů

1 cibule

sýr cottage

parmazán

olivový olej

kmín

pepř

sůl 

Fazolky i žampiony očistíme. Fazolky dáme na 5 minut vařit do osolené vody.

Cibuli nakrájíme na půl kolečka a restujeme na olivovém oleji v středně velké pánvi. Až cibule začne zlátnout přidáme žampiony, jenž jsme pokrájeli na větší kusy. Zlehka okmínujeme. Restujeme 7-8 minut

Fazolky scedíme a přihodíme do pánve. Osolíme, opepříme a několikrát prohodíme. Přidáme několik lžic sýru cottage a 1 minutu necháme prohřát. 

Podáváme zasypané parmazánem s pečivem či toastem. Vhodné i jako příloha k masu. 

Salát s dijonským dresinkem a pomerančem

Poprvé jsem koupila dijonskou hořčici a to by bylo abych ji hned neozkoušela. Vždycky, když si udělám radost novou dobrou pochutinou, hned jak přijdu z nákupu, vezmu lžičku a ochutnávám. Je výtečná. Neskutečná!! Lehce pikantní. 

Ingredience:

(4 osoby)

směs salátů - já měla doma rucolu, dubový salát a frissé

menší bílý jogurt

lžíce majonézy

2-3 lžíce dijonské hořčice

pomeranč 

olivový olej

citronová šťáva 

pažitka 

pepř 

sůl

Saláty natrháme na menší kousky. V míse pokapáme olivovým olejem a citrónovou šťávou. Můžeme i zlehka osolit a opepřit. 

V menší misce smícháme jogurt s majonézou a dijonskou hořčicí. Vmícháme najemno nasekanou pažitku. 

Osolíme. Opepříme.

Nejprve klademe na talíř směs salátů, poté pomeranč nakrájený na kousky, plátky mozzarelly a na závě poléváme dijonským dresinkem.

Salát jsem ozdobila květem lichořeřišnice. Je to barevná jednoletá bylina, jež se využívá i v gastronomii. Mladé listy se dají byužít pro přípravu salátů. Různě barevné květy zase k ozdobě a následně i jídlu. Chuť lichořeřišnice je pikantní, občas i palčivá. Připomíná mi chuť ředkviček a jarní cibulky.

Rukolový salát s kuřecím medailonkem a hoblinami parmazánu

Při každém nákupu jsem kolem ní jezdila s nákupním košíkem a mlsně na ni koukala. Jaká asi může být? Načteno jsem o ni měla dost, ale ještě jsem neměla možnost ji ochutnat. Dnes jsem se konečně odhodlala a koupila ji. 

První sousto bylo nečekaně překvapivé, jelikož jsem myslela, že bude připomínat chuťově salát. Což se ukázalo jako špatný odhad. Chuť rukoly je charakteristická svou pikantně jemnou chutí, která je jen těžko popsatelná. Je ostřejší a štiplavější, takže dokáže zpestřit každé jídlo, hlavně saláty, těstoviny a rizota. Chuť mladých lístků připomíná ředkvičku, nahořklosti starších listů se jednoduše zbavíme krátkou tepelnou úpravou. Díky obsahu různých silic může rukola chutnat i podobně jako hořčice. 

Ingredience:
(4 osoby-předkrm)

200g kuřecích prsou
200g rukoly
50g parmazánu (lze nahradit sýrem Gran Moravia)
šťáva a kůra z citronu
olivový olej
cukr
pepř
sůl

Kuřecí prsa nakrájíme na madailonky a v misce smícháne s olivovým olejem. necháme 10 minut odležet a během té doby si připravíme rukolu.

Z olivového oleje a šťávy citrónu vytvoříme ve velké míse emulzi. Zlehka osolíme a přidáme špetku cukru. Poté do mísy přidáme omytou rukolu. Promícháme

Kuřecí maso orestujeme na oleji. Jelikož jsou medailonky malé stačí 3-4 minuty z každé strany.

Nejdříve klademe na talíř ochucenou rukolu, kuřecí medailonek a na závěr hobliny z parmazánu (pokud nemáme hoblinkovač, postačí nám škrabka na brambory). Můžeme pokapat balzamikovým octem.

Směs listových salátů s mozzarellou

Teď by nějaký rýpal namítnul, že když chci zhubnout tak určittě po mozzarelle nezhubnu. Ale nechte mě hřešit. Já ji tak miluju... 

Na tento salát je vhodné použít více listových druhů salátů. Každý má svoji typickou chuť a když se propojí, vznikne neobyčejná chuťová exploze. Já koupila již předem připravenou směs listových salátů. Samozřejmě by bylo lepší použít čerstvé, ale jelikož se momentálně nacházím mimo Prahu, musím se spokojit s tím co je. Ve směsi byly tyto druhy: 

Endivie, Frisée nebo-li štěrbák. Jen zřídkakdy se s ní u nás můžete setkat. Většinou jen ve výběrových obchodech. Je příbuzná čekance, ale listy má jako salát. 

Dubový salát 

Čekanka

Čekanka

Frisée

Ingredience:

(2 osoby)

400g listových salátů, různých druhů

2 rajčata

2 bochánky mozzarelly
svazek čerstvé bazalky 

olivový olej

citrónová šťáva

pepř 

sůl 

Zeleninový salát s tuňákem a ztracené vejce

Co se vám vybaví při vyslovení slova listový salát? 
Ledový salát, hlávkový, salát, dubový salát, čínské zelí...Stop!
Proč nezkusit něco nového! Třeba frisée salát.
Tento kadeřavý salát má jemně nahořklé aroma. Pochutnáte si na něm hlavně v kombinaci s aromatickými dresinky. Z listů vyřízněte žebroví - je příliš hořké.

Salát Frisée

Ingredience:

(2 osoby)

salát Frisée

3 zralá rajčata

okurka

2 vejce

tuňák ve vlastní šťávě 

Dresink:

3 lžíce jogurtu

2 lžíce hrubozrné horčice (může být i kremžská) 

lžíce majonézy

citrónová  šťáva

olivový olej

Okurku a rajčata omyjeme a nakrájíme na úzké nudličky. Salát roztrháme na kousky. Zeleninu ve větší míse smícháme s olivovým olejem, citrónovou šťávou a lehce osolíme. 

V menší misce smícháme jogurt, hořčici a majolku. Osolíme a opepříme.

Vodu uvedeme do varu a přilijeme do ní lžíci octa a špětku soli. Ve vřící vodě (mírně bublinkatí, ale ne moc, jen tak jemně) vytvoříme lžící vodní vír.

Vajíčko si rozklepneme do skleničky a poté přelijeme do naběračky. Opatrně vkládáme do vodního víru. Vaříme 3,5-4 minuty dle velikosti vejce.  

Nejprve na talíř naaranžujeme salát, poté rozložíme kousky tuňáka, polijeme hořčičným dresinkem a na závěr položíme ztracené vejce, které rozevřeme pomocí dvou vidliček. Žloutek se začne zvolna roztékat po salátu

SalátoMánie

Psát blog o vaření a hubnout nejde moc dobře dohromady. A proto jsem se musela rozhodnout, co je pro mě přednější. Vyhrála dieta, ale o jídlo vás neochudím. nebojte:). Jen se zaměřím na lehčí a stravitelnější pokrmy. V žádném případě na dobré jídlo nezenavřu.

Sice jsem celý den měla chuť na lasagne, a ta myšlenka na ně provázela celým dnem, vydržela jsem a spokojím se salátem. Nejsem ten typ, co by zkonzumoval kilo syrové zeleniny denně. A samotnou neochucenou zeleninu bych také nepozřela. Zjistila jsem jak obelstít svůj mlsný jazýček. Stačí zeleninu dochutit dobrou zálivkou či dresinkem, samozřejmě domácím, a přidat sýr či maso. Potom jsem spokojená po stránce chuťové a vím, že dělám něco pro svoje tělo.

ZELENINOVÝ SALÁT S TUŇÁKEM A ZTRACENÉ VEJCE

SMĚS LISTOVÝCH SALÁTŮ S MOZZARELOU

Těstovinový salát se šunkou

Venku horko k padnutí...člověk nemá chuť nic dělat, chce jen sedět ve stínu a odpočívat popřípadně se válet u bazénu. Proto dnes přidávám recept na těstovinový salát. Můžete ho připravit již ráno a pojídat ho celý den. Je lehký a svěží. Nasytí nás, ale nepřecpe a zároveň nám ušetří čas strávený u sporáku, který můžeme věnovat letním radovánkám. A nasytí i takové masožrouty, jaké mám doma já.

Ingredience:
(4 osoby)

červená paprika
žlutá paprika
4-5 rajčat
těstoviny fusilli (šrouby)
kelímek zakysané smetany
kelímek jogurtu
2-3 lžíce majonézy
citrónová šťáva a kůra
olivový olej
čerstvá bazalka
čerstvý libeček
pepř
sůl

Postup:

Těstoviny vaříme dle návodu. Mezitím si do velké misky vymačkáme šťávu z půlky citronu (můžeme i z celého)  a za stálého šlehání metličkou přikapáváme olivovový olej do té doby než vznikne emulze. Přidáme přiměřené množství najemno nakrájené bazalky a libečku, osolíme a opepříme. Očistíme zeleninu a nakrájíme na úzké nudličky. Vložíme do misky s již připravenou emulzí.

Bylinková emulze

Zelenina s bylinkovou emulzí

Uvařené těstoviny slijeme a proplachujeme pod studenou vodou 2 minuty. Tím těstoviny zchladíme a můžeme rovnou přidat do mísy k zelenině. Vše smícháme se zauzenou šunkou nakrájenou na plátky, s jogurtem, zakysanou smetanou a majolkou. Dochutíme ještě solí a pepřem dle chuti. Necháme ještě chvíli vychladit v lednici a můžeme podávat.

Těstoviny se zeleninou a šunkou

Tortilly plněné zeleninovým salátem

Ingredience:

hlávka salátu (nejraději používám ledový, dubový nebo může být i hlávkový)
4 rajčata (zbavená zrníček)
4 lžíce majonézy
6 lžic jogurtu
mozzarella
4 tortilly
pepř
cukr
sůl

• Hlávku salátu natrhejte na menší kousky, rajčata pokrájejte na malé kostičky a vložte do mísy. Přidejte majonézu s jogurtem a hrubě nastrouhanou mozzarellu (přejeďte mozzarellou přes celé struhadlo od shora dolů a vzniknout dlouhé nudličky). Vše promíchejte a zlehka osolte, opepřete a přisypte lžičku cukru.
• Tortilly vložte na 5 minut do rozehřáté trouby, aby změkly. Můžeme využít i mikrovlnou troubu. Tortilly nejprve lehce pokapejte vodou (stačí velmi málo). V té ohřejte tortilly po dobu asi 10-15 sekund na plný výkon. Z mikrovlnky však daleko rychleji chladnou a tím pádem ztrácejí i svoji ohebnost.

Pro milovníky masa, kterým by salát nestačil doporučuji na olivovém oleji orestovat kuřecí maso pokrájené na úzké nudličky. Stačí dochutit jen solí a pepřem. Ještě teplé přidat do tortilly se salátem

Salát Caprese

Salát Caprese je dokonalým příkladem úsloví "v jednoduchosti je krása". Čas na přípravu je zanedbávající a chutná božsky. Surovin ze kterých se skládá je minimum, přesto nás ohromí. V letních měsících nás osvěží a v zimních nám do domova vnese slunnou Itálii. 

Ingredience: 

(2 osoby) 

6 středních rajčat, 

2 bochánky mozzarelly (ideálně buvolí)

hrst lístků bazalky

kvalitní olivový olej

pepř

hrubozrnná sůl 

  

• Rajčata nakrájíme na silnější plátky, narovnáme na větší talíř. 
• Mozzarellu necháme okapat a rozdělenou na čtvrtiny (stačí jen roztrhnout prsty) klademe na nakrájená rajčata. 
• Navrch na hrubo natrháme lístky bazalky a pokápneme olivovým olejem (nešetříme s ním). 
• Dle chuti dosolíme a dopepříme. 

Ideálně se doplňuje s foccaciou, což je italský plochý chléb nebo čerstvou bagetou. Často se mi stává, že Caprese zmizí ze stolu rychleji než podám pečivo :)

Lepší než dávat Caprese každému na svůj talířek, je dát jeden velký talíř pro všechny. Nejenže si každý může dát libovolnou kombinaci rajčat a mozzarelly, ale je to hlavně chvíle, kdy se svými blízkými sdílíme jeden talíř, podělíme se o společné jídlo a užijeme si příjemnou večeři.