Letní salát, který navodí tu letní atmosféru

Sluníčku se prostě ještě stále nechce vykouknout řádně mezi mraky a počasí je stále mizerné. Snad se to zlepší! A snad tomu pomůže můj rychlý salát, který rozzařuje vajíčko. Žloutek jasně svítí z talíře a láká svého strávníka k dobré večeři. 

Začala jsem dělat saláty k večeři často. Nejenže nemám teď mnoho času na vyváření, salát je lehký na přípravu, je to rychlé, levné (hlavně teď před dovolenou se snažíme omezit naše nákladné večeře, abychom si alespoň něco našetřili, takže utrácet za jídlo je zapovězeno:)) dobře stravitelné, takže nám večer není těžko a nejde spát s plným žaludkem. A věřte, že když se dobře dochutí, je to vynikající jídlo a nemusíte mít na talíři ani kousek masa. 

Ingredience:

(2 osoby)

1 velký hlávkový salát či 2 menší

3 vajíčka

1 kelímek jogurtu 

1 lžička dijonské hořčice

cukr

olivový olej

balzamicový ocet či citron

3 krajíce chleba 

oříšek másla

pepř

sůl

Chléb nakrájejte na kostičky (asi 1x1) a osmažte do zlatava na oříšku másla rozpuštěném v pánvi. Zlehka osolte. Dejte vařit vajíčka - vložte je do vroucí vody a vařte tak dlouho, jak je chcete mít hotové (chcete-li aby byl žloutek polotuhý a na talíři se roztékal, vařte je 5 minut; chcete-li mít vajíčka natvrdo vařte je 10 minut)

Salát důkladně omyjte a natrhejte na menší kousky. Dochuťte olejem, octem či citronem a solí.

Jogurt ochuťte dijonskou hořčicí (pozor, je docela výrazná), cukrem (bude stačit 1/2 lžičky), solí, pepřem a máte-li jakékoliv bylinky, dejte je tam.

Na talíř nejprve rozložte salát, polijte jogurtovým dresingem, posypte krutóny a na závěr na vrch dejte vajíčko rozříznuté na poloviny.

Plněné vajíčko se slaninou

Ingredience:

6 vajíček

1 malá červená cibulka

1 menší kyselá okurka

100 ml majonézy

6 plátků slaniny

pepř

sůl

Vajíčka uvařte natvdo - tj. 10 min. Rozřízněte je v půli a vyjměte žloutky, které vložte do mísy. Smíchejte společně s cibulkou a okurkou, které jste na velmi jemno pokrájeli. Přidejte majonézu a pořádně vše promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.

Rozpalte si pánev, ale nepřidávejte žádný olej či tuk. Slaninu rozdělte na plátky a rozložte na suchou pánev. Z obou stran ji opečte do křupava.

Uvařené poloviny bílků naplňte vzniklou žloutkovou směsí pomocí zdobičky. Podávejte s plátkem opečené slaniny a malým toastíkem.

Bramborový salát se špenátem

Přečetli jste si název receptu a vybavili se vám Vánoce? Nepočítejte však, že dnešní recept bude chuťově podobný vánočnímu bramborovému salátu. 

Ingredience:

(2 osoby)

8-10 středních brambor - záleží na tom jací jste jedlíci

100 g listového špenátu

1 střední čevená cibule

2 vejce

ančovičkový dresink:

6 filátek ančoviček

100 ml majonézy 

1-2 lžíce citrónové šťávy

kůra z 1/2 citrónu

pepř

Brambory oloupejte (máte-li nové brambory loupat nemusíte) a nakrájejte středně velké měsíčky. Pečte v troubě zhruba 20-25 minut než nezměknou a nezískají nazlátlou barvu.

Během pečení brambor si uvařte vejce. Vařím je ve vroucí vodě 7 minut, nejsou vevnitř úplně natvrdo, žloutek je ještě malinko kašovitý. Cibuli nakrájejte na co nejtenčí kolečka dokážete.

Všechny ingredience na zálivku rozmixujte v mixéru na hladký dresink. Ančovičky jsou sami o sobě již dost slané, proto dresink již nesolte, pouze ho opepřete.

Upečené brambory v misce smíchejte s opláchnutým špenátem a hotovým dresinkem. Podávejte s vajíčkem nakrájeným na plátky, zasypané červenou cibulí a třeba řeřichou pokud vám doma roste.  

Salát Nicoise

Ingredience:

(4 osoby)

500 g větších brambor

250 g zelených fazolek

menší ledový salát

velká hrst černých oliv

200 g konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě

4 vejce 

zálivka:

4 lžíce majonézy

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce hrubozrnné francouzské hořčice

1 lžíce oleje

pepř

sůl

Brambory omyjte a uvařte ve slupce. Doba vaření se pohybuje mezi 25-30 minutami. Během té doby očistěte fazolky, pokud je máte čerstvé, mražené nemusíte. Uvařte je v mírně osolené vody(8-10 minut). Stejně dlouho trvá i vaření vajíček. 

Ingredience na zálivku smíchejte v misce.

Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky, smíchejte s uvařenými fazolkami, natrhanými listy ledového salátu a olivami. Lehce promíchejte se zálivkou. Dochuťte solí a pepřem.

Nandejte na talíř a poklaďte navrch kousky tuňáka a uvařené rozčtvrcené vajíčko.

Čočka na kyselo s volským okem

Ingredience:

(4 osoby)

500g čočky

4 vejce

4 střední cibule

petrželová nať

ocet

olej

pepř

sůl

Čočku je potřeba nejprve namočit nejméně na 2 hodiny do studené vody. Poté ji slijte a napusťte do hrnce s ní novou vodu, tak aby nebyla zcela všechna ponořena. Vařte 40 minut v hrnci přiklopeném pokličkou, dokud čočka nezměkne. Pokud bude potřeba přilijte trochu vody.

Během varu si oloupejte cibuli, nakrájejte na velmi jemno a osmažte dozlatova na oleji. Je lepší dělat cibuli na mírnějším plameni delší čas než zprudka. Cibulka bude vevnitř měkká a na povrchu křupavá.

Po změknutí čočku dochuťte octem, solí a pepřem. Na závěr přidejte najemno nasekanou petrželovou nať.

Čočku podávejte posypanou smaženou cibulkou a s volským okem

Koprová omáčka s pošírovaným vejcem

Na záhonku zbývá poslední letošní úroda kopru. Ano, dá se využít k mnoha věcem a vytvořit z něj mnoho různých pokrmů, ale nejlepší je stejně koprovka. Měla jsem ji letos hodněkrát, ale vždy si ji dám s chutí znovu. Jak si tak uvědomuji, ještě nikdy jsem ji doma sama nedělala. A nevím proč, ale myslela  jsem si, že to bude brnkačka. Zas tak jednoduché to nebylo. Docela jsme spolu bojovaly. Kdo vyhrál? No přece já. Ještě nikdy jsem nevylizovala talíř, ale dnes se po jídle tak leskl, že bych ho ani nemusela mýt.

Koprová omáčka je rozporuplné jídlo. Jední ji milují, jiní ji zatracují. Ptám se proč. Jak někdo nemůže mít rád tak úžasně krémovou smetanovou omáčka rozplívající se na jazyku?

Každý ji má rád jinak. Někdo s masem, jiný s vejcem. Někdo s knedlíkem, jiný s brambory. Někdo přidává houby...co člověk to jiná koprovka :) Já mám ráda tu s vajíčkem a brambory.

Ingredience:
(2 osoby)

200ml smetany
svazek čerstvého kopru
2 lžíce mouky
oříšek másla
500ml kuřecího vývaru (pokud nemáme domácí, lze nahradit vodou)
ocet
cukr
pepř
sůl

Ve hrnci rozpustíme máslo a začneme přisypávat mouku. Utvoříme světlou jíšku. Pořádně promícháme, aby se nám netvořily hrudky.

Zalijeme vývarem a 15-20 minut povaříme. Ztlumíme plamen a opatrně za stálého míchání vléváme smetanu. Poté přilijeme 2 lžíce octa a opět povaříme. Musíme opatrně, aby se smetana nesrazila.

Na závěr přidáme najemno nasekaný kopr. Dochutíme buď octem či cukrem - záleží na tom jakou koprovku máte, zde vám, žádné rady dávat nebudu jelikož prostě každý je zvyklý na něco jiného :) Osolíme. Opepříme. Vaříme už jen krátce, kopr by poté ztratil svou chuť.

POŠÍROVANÉ VEJCE:

Vodu uvedeme do varu a přilijeme do ní lžíci octa a špetku soli. Ve vřící vodě (mírně bublinkatí, ale ne moc, jen tak jemně) vytvoříme lžící vodní vír.

Vajíčko si rozklepneme do skleničky a poté přelijeme do naběračky. Opatrně vkládáme do vodního víru. Vaříme 3-4minuty dle velikosti vejce.

Zeleninový salát s tuňákem a ztracené vejce

Co se vám vybaví při vyslovení slova listový salát? 
Ledový salát, hlávkový, salát, dubový salát, čínské zelí...Stop!
Proč nezkusit něco nového! Třeba frisée salát.
Tento kadeřavý salát má jemně nahořklé aroma. Pochutnáte si na něm hlavně v kombinaci s aromatickými dresinky. Z listů vyřízněte žebroví - je příliš hořké.

Salát Frisée

Ingredience:

(2 osoby)

salát Frisée

3 zralá rajčata

okurka

2 vejce

tuňák ve vlastní šťávě 

Dresink:

3 lžíce jogurtu

2 lžíce hrubozrné horčice (může být i kremžská) 

lžíce majonézy

citrónová  šťáva

olivový olej

Okurku a rajčata omyjeme a nakrájíme na úzké nudličky. Salát roztrháme na kousky. Zeleninu ve větší míse smícháme s olivovým olejem, citrónovou šťávou a lehce osolíme. 

V menší misce smícháme jogurt, hořčici a majolku. Osolíme a opepříme.

Vodu uvedeme do varu a přilijeme do ní lžíci octa a špětku soli. Ve vřící vodě (mírně bublinkatí, ale ne moc, jen tak jemně) vytvoříme lžící vodní vír.

Vajíčko si rozklepneme do skleničky a poté přelijeme do naběračky. Opatrně vkládáme do vodního víru. Vaříme 3,5-4 minuty dle velikosti vejce.  

Nejprve na talíř naaranžujeme salát, poté rozložíme kousky tuňáka, polijeme hořčičným dresinkem a na závěr položíme ztracené vejce, které rozevřeme pomocí dvou vidliček. Žloutek se začne zvolna roztékat po salátu

Krémová míchaná vajíčka

Často mě udivuje, jak z tak na první pohled jednoduchého vajíčka lze připravat tolik různých pokrmů a využít přitom různé způsoby přípravy - vaření, smažení,..

Míchaná vajíčka
Vajíčko natvrdo
Vajíčko naměkko
Vajíčko na hniličku
Vaječná omeleta
Volské oko
Sázené vejce
Ztracené vejce
Pošírované vejce
Vejce do skla
Vejce Benedikt
...

Příště se budu věnovat dalším výše uvedeým i jiným pokrmům z vajec, ale dnes jsou na řadě mícháná vajíčka. Ty nejlepší. Krásně  krémová, která se Vám budou rozplývat v ústech. Do komentářů mi pište o který další způsob přípravy máte zájem :)

Míchaná vajíčka
Míchaná vajíčka můžou mít různou konzistenci i chuť. Já si nejvíce oblíbila ty krémová až kašovitá s jemnou chutí. Jsou skvělá k snídani, svačině i večeři.

Vajíčka (na osobu tak 3ks)
menší cibulka
oříšek másla
smetana či mléko
sůl
pepř

Cibulku nakrájenou na jemno přidáme do pánve, kde jsme si rozpustili máslo. Necháme ji zesklovatět. Je lepší dát přednost máslu před olejem. Máslo podtrhne výslednou chuť. Až nám cibulka zesklovatí, ztlumíme plamen či na chvíli odstavíme pánvičku.

Poté přilijeme rozšlehaná vejce se smetanou či mlékem (stačí 1-2 lžíce), solí, pepřem a muškátovým oříškem. Smažíme na mírném plameni za stálého míchání. Je důležité pořád míchat, pokud bychom nemíchali vajíčka začnou tvořit větší kusy a potom už nebudou krémová. Je to zdlouhavější proces než klasická míchaná vajíčka - mícháme na nejmenším plameni okolo 10 minut. Čím delší čas přípravě věnujeme, tím budou krémovější.

Podáváme s čerstvým pečivem.

Krémová míchaná vajíčka s cibulkou, slaninou a čerstvou bazalkou, doplněná salátem

Vajíčko nahniličku

Trvalo mi hodně dlouho než jsem vypilovala správný postup a čas. Může se vám zdát, že na uvaření vajíčka nic není, ale pokud chcete mít bílek ztuhlý a žloutek řídký až kašovitý musíme vědět jak na to. Miluju vajíčka na hniličku ráno k snídani a nikdy jsem si nedokázala zapamatovat, jak dlouho jsem je předtím dělala. Vždy moje příprava byla pokus-omyl. První vajíčko bylo na měkko, bílek se roztékal. Druhé bylo zase příliš udělané a při třetím se dostavil konečně úspěch. ALE TO NECHCI! Chci, aby se již při prvním rozklepnutí skořápky moje lžička mohla ponořit do žluťounkého tekutého žloutku. AAA...tohle miluju :)

Základem jsou čerstvé domácí vejce. Za ně jsem vděčná mým prarodičům, jež žijí na venkově. Neříkám, že kupovaná jsou špatná, ale domácí jsou domácí a chuťove rozhodně lepší. Mám v ně i větší důvěru, jelikož vím, odkud pochází.

Důležité je, aby vajíčka byla čerstvá. Čerstvost poznám podle toho, když jej ponoříme do vody a zůstane u dna. Čím starší vajíčko, tím je větší vzduchová bublina a poté vajíčko plave vzhůru.

vajíčka
máslo
sůl

Postup:
Vajíčko vyndáme 20 minut před vařením z lednici a očistíme. Necháme ohřát na pokojovou teplotu. Většinou si na to však nevzpomenu a proto jej vložím na chvíli pod teplou vodu, aby nezažilo šok při ponoření do vroucí vody.

V hrnci uvedeme vodu do varu a do ní vložíme vajíčko. Nejlepší je k tomu použít lžíci, abychom jej opatrně položili do vody. Jinak by se nám mohlo stát, že se vajíčko nakřápne. Necháme 4,5 - 5 minut vařit. Záleží na velikosti. Větší vajíčko vaříme déle. Po uvaření vyjmeme lžící a vložíme pod studenou vodu. Rozklepneme na širším konci, kde se nachází vzduchová bublina, vršek vajíčka oloupeme a vložíme do kalíšku. Před každým soustem si vajíčko lehce posolíme.

Ideální přílohou je čerstvý chléb či opečený toast s máslem.