Falafel s jogurtovou omáčkou

Výborné smažené cizrnové kuličky pocházející ze zemí Blízkého východu. 

Původně jsem k nim chtěla upéct ještě chléb pita, ale na to prostě nezbyl čas. Proto byl falafel pouze s jogurtovým dresinkem a zeleninovým salátem. Chuť mě velice překvapila. Jak moc dokáže změnit struktura jídla jeho chuť je pro mě fascinující.

Ingredience:

(2 osoby)

250g suché cizrny (nebo plechovku konzervované cizrny - 400g)

3 stroužky česneku

1 vajíčko

menší cibule

polohrubá mouka

petrželka

slunečnicový olej

pepř

sůl

Cizrnu namočte na 8 hodin do vody a nechte nabobtnat. Poté ji uvařte v té samé vodě. Trvá to zhruba 30 minut. Máte-li konzervovanou přeskočte tento krok.

Měkkou cizrnu rozmačkejte či rozmixujte (záleží na tom, jakou chcete výslednou strukturu). Přidejte nasekanou cibulku najemno, lisovaný česnek, nasekanou petrželku, vajíčko, pepř, sůl a trochu polohrubé mouky, je-li to třeba. Těsto by mělo být nelepivé, aby z něj šly tvořit kuličky.

V hrnci či pánvi rozpalte 1,5cm vrstvu slunečnicového oleje. Utvořte zkušební kuličku a usmažte ji dozlatova. Ochutnejte a dle potřeby dochuťte solí či jiným kořením je-li to třeba.Z těsta tvarujte kuličky o průměru zhruba 3 cm, velké jako vlašské ořechy. Všechny osmažte dozlatova. Po vyndání z oleje osušte papírovými ubrousky, tím se zbavíte přebytečného oleje.

Podávejte se zeleninou a jogurtovým dresinkem. Jogurt jsem smíchala s nasekanou petrželkou, stroužkem česneku, solí, pepřem a špetkou cukru.

Čočková polévka

Pokud vám zůstane od oběda uvařená čočka, je nejlepší z ní uvařit čočkovou polévku. V začínajícím podzimním sychravém  počasí přijde každá polévka vhod. Zahřeje a zasytí.

Ingredience:

(4 osoby)

200g uvařené čočky

4 rajčata

1 cibule

petrželová nať

máslo

hladká mouka

ocet

pepř 

sůl

chléb na chlebové krutóny - může být i starší

Nejprve vytvoříme cibulovou jíšku. Na másle osmahněte dosklovata najemno nakrájenou cibuli. Poté zasypte 2 lžícemi hladké mouky a nechte zezlátnou. 

Zalijte 1,5 litrem vody a vložte uvařenou čočku a rajčata nakrájená na kostičky. Provařte asi 15 minut.

Na závěr přidejte nasekanou petrželovou nať. Dochuťte octem, solí a pepřem. 

Podávejte s chlebovými krutony. (Chléb nakrájejte na menší kostičky a osmažte na oleji.)

Čočka na kyselo s volským okem

Ingredience:

(4 osoby)

500g čočky

4 vejce

4 střední cibule

petrželová nať

ocet

olej

pepř

sůl

Čočku je potřeba nejprve namočit nejméně na 2 hodiny do studené vody. Poté ji slijte a napusťte do hrnce s ní novou vodu, tak aby nebyla zcela všechna ponořena. Vařte 40 minut v hrnci přiklopeném pokličkou, dokud čočka nezměkne. Pokud bude potřeba přilijte trochu vody.

Během varu si oloupejte cibuli, nakrájejte na velmi jemno a osmažte dozlatova na oleji. Je lepší dělat cibuli na mírnějším plameni delší čas než zprudka. Cibulka bude vevnitř měkká a na povrchu křupavá.

Po změknutí čočku dochuťte octem, solí a pepřem. Na závěr přidejte najemno nasekanou petrželovou nať.

Čočku podávejte posypanou smaženou cibulkou a s volským okem