Chlupaté knedlíky

Taková česká klasika. Občas doma máme hlad, ale jsme líní jít na nákup nebo nechceme utrácet. V tom případě nastává situace, že prohledávám v kuchyni poličku za poličkou a hledám, co by se dalo uvařit. Brambory máme v zásobě vždy, těmi jsme zásobováni od našich. Jenže pečené máme často, vařené mi moc nejedou, na hranolky nemáme friťák a samotná kaše taky není nic moc. 

Vzpoměla jsem si, že jako malí jsme u babičky a dědy měli rádi chlupaté knedlíky. No jasně, to bude ono. Brambory, mouku i vejce mám. Dokonce je v lednici kousek špeku a ve spíži několik cibulí, které jídlu dodají patřičný šmrnc. 

Ingredience:

(4 osoby)

750 g syrových brambor

100 g vařených brambor - nemusí být

250 g hrubé mouky

1 vejce

sůl

100-150 g špeku

3-4 větší cibule

Brambory nastrouhejte najemno a smíchejte s nastrouhanou vařenou bramborou (nemusí být), vajíčkem a moukou. Osolte - zhruba 1 lžička soli. Utvořte hustší těsto.

Na pánvi začněte opékat špěk nakrájený na kostičky s cibulí nakrájenou na klínky. Restujte na středním plameni zhruba 20 minut. Často míchejte, aby se vám cibule nepřipálila.

Dejte vařit hrnec s osolenou vodou.

Do vroucí vody vhazujte knedlíčky. Tvarujte je pomocí dvou lžic. Vždy si je namočte do studené vody, nebude se pak na ně lepit těsto. Až bude dno pokryté, lehce promíchejte.

Vařte 8-10 minut. Poté pomocí cedníku vyndejte a v pekáčku smíchejte společně se špekem a cibulí. Knedlíky nebudou tak rychle tmavnout.

Pokračujte stejně s další várkou knedlíků.

Podávejte s vychlazený pivem.

Bramborové knedlíky plněné uzeným

Zamilovala jsem si je ve školní jídelně. Já si vlastně na školní jídelnu z gymplu vůbec nemohu stěžovat. Více jídel mi tam zachutnalo než aby se mi znechutili, jak říkají ostatní okolo mě.

Je to taková krásná vzpomínka na gympl...vždy když byly napsané v jídelníčku, těšila jsem se na ně celý týden. A den kdy byly k obědu se to ještě stupňovalo. Pomalu jsem je jedla a vychutnávala každé sousto. Když byl talíř prázdný, šla jsem si ještě s hrdostí přidat. A to jsem nikdy obvykle nedělala, jen když byli tyhle knedlíííky...ach, to byly hezké časy :)

Ingredience:

1 kg uvařených brambor ve slupce

300 g hrubé mouky

30 g krupice

1 vajíčko

sůl

400g uzeného masa

4 velké cibule

kysané zelí

sůl

Brambory uvařte ve slupce a nechte zchladnout. Bramborové těsto dělejte jen z vychladlých brambor. Nejlepší je uvařit brambory den předem. Oloupejte a najemno nastrouhejte či namelte.

Namelte, nastrouhejte či nakrájejte uzené maso. Záleží na tom, co máte rádí. Já upřednostňuji mletí.

Cibuli oloupejte a najemno nakrájejte. Pomalu restujte do zlatava.

Bramborové těsto nesmí dlouho stát, jinak vodovatí, proto si již na sporák připravte hrnec s vodou, ve které budete knedlíky vařit a zapněte ho. Do brambor přisypte mouku, krupici a sůl (2-3 lžičky). Utvořte důlek do kterého rozklepněte vejce. Začněte  pomalu propracovávat pomocí rukou. Nejlepší je těsto zpracovávat po částech a na závěr všechny části spojit dohromady.

Z těsta si odřízněte vždy malý kousek a lehce rozválejte na placičku (výška něco mezi 0,5 až 1 cm). Doprostřed dejte lžíci uzeného masa a zabalte. Utvořte knedlík a dejte pozor, aby se nikde netrhal a jeho povrch byl hladký.

Takto připravené knedlíky dejte do vroucí vody a vařte 15-20 minut. Záleží na jejich velikosti. Nejlepší je jeden zkusit rozkrojit a podle toho rozhodnout zda jsou již uvařené.

Podávejte s kysaným zelím a navrch posypané zlatou cibulkou.