Italské tyčinky GRISSINI

Ingredience:

(2 plechy tyčinek - zhruba 30)

400g hladké mouky

200ml vlažné vody

20g čerstvého droždí - 1/2 kostky

2 lžíce olivového oleje

1 lžička cukru

2 lžičky soli

hrubozrnná sůl

V míse si vytvořte kvásek z droždí, vody a cukru. Přikryjte utěrkou a nechte ho chvíli vzejít na teplém místě (trvá to zhruba 5 minut). Poté přidejte mouku, olivový olej a sůl. Zpracujte hladké těsto.

Těsto překryté utěrkou nechte hodinu kynout na teplém místě.

Vykynuté těsto vyndejte z mísy a ukrajujte z něj malé kousky, které rukama vyválejte do tenkých válečků - v průměru by měly mít do 1 cm a minimálně 20 cm do délky. Hotové tyčinky vyskládejte na plech s pečícím papírem, lehce potřeným olivovým olejem.

Posypte jemně celý plech hrubozrnnou solí (Dejte pozor, ať tyčinky nepřesolíte, dávali jste i do těsta sůl). 

Pečte v předehřáté troubě na 180°C zhruba 20-30 minut. Záleží na tloušťce tyčinek. Hotové tyčinky mají být nazlátlé a hezky křupavé.

Podávejte samotné nebo s dipy.

Letní salát, který navodí tu letní atmosféru

Sluníčku se prostě ještě stále nechce vykouknout řádně mezi mraky a počasí je stále mizerné. Snad se to zlepší! A snad tomu pomůže můj rychlý salát, který rozzařuje vajíčko. Žloutek jasně svítí z talíře a láká svého strávníka k dobré večeři. 

Začala jsem dělat saláty k večeři často. Nejenže nemám teď mnoho času na vyváření, salát je lehký na přípravu, je to rychlé, levné (hlavně teď před dovolenou se snažíme omezit naše nákladné večeře, abychom si alespoň něco našetřili, takže utrácet za jídlo je zapovězeno:)) dobře stravitelné, takže nám večer není těžko a nejde spát s plným žaludkem. A věřte, že když se dobře dochutí, je to vynikající jídlo a nemusíte mít na talíři ani kousek masa. 

Ingredience:

(2 osoby)

1 velký hlávkový salát či 2 menší

3 vajíčka

1 kelímek jogurtu 

1 lžička dijonské hořčice

cukr

olivový olej

balzamicový ocet či citron

3 krajíce chleba 

oříšek másla

pepř

sůl

Chléb nakrájejte na kostičky (asi 1x1) a osmažte do zlatava na oříšku másla rozpuštěném v pánvi. Zlehka osolte. Dejte vařit vajíčka - vložte je do vroucí vody a vařte tak dlouho, jak je chcete mít hotové (chcete-li aby byl žloutek polotuhý a na talíři se roztékal, vařte je 5 minut; chcete-li mít vajíčka natvrdo vařte je 10 minut)

Salát důkladně omyjte a natrhejte na menší kousky. Dochuťte olejem, octem či citronem a solí.

Jogurt ochuťte dijonskou hořčicí (pozor, je docela výrazná), cukrem (bude stačit 1/2 lžičky), solí, pepřem a máte-li jakékoliv bylinky, dejte je tam.

Na talíř nejprve rozložte salát, polijte jogurtovým dresingem, posypte krutóny a na závěr na vrch dejte vajíčko rozříznuté na poloviny.

Indický chléb Naan

Výborný chléb, který si vždy dávám jako přílohu v indické restauraci. Nikdy mě však nenapadlo připravovat ho doma. Inspirací mi byl Jiří Štift, který na svůj facebooku umístil recept právě na tento chléb. Surovin k tomu není zapotřebí mnoho a každý je má doma. Proto se hned můžete vrhnout do jeho přípravy.

Ingredience:

(5-6 menších chlebů naan)

1/2 kg hladké mouky

250 ml mléka

1 vejce

1 vrchovatá lžička soli

1 vrchovatá lžička cukru

máslo na potření

stroužek česneku - nemusí být

Troubu předehřejte na maximum (250°C; může být i více). Promíchejte v míse mouku s cukrem a solí. Přidejte mléko a vejce. Vše důkladně smíchejte v hladké těsto.

Těsto rozdělte na několik kusů a utvořte bochánky. Každý bochánek pomocí válečku rozválejte na tenko placku (3-4mm) a dejte na plech s pečícím papírem.

Pečte zhruba 7-8 minut. Těsto na některých místech vystoupí a zezlátne.

Upečené potřete rozpuštěným máslem. Budete-li jíst naan samotný, je dobré přidat do rozpuštěného másla stroužek rozetřeného česneku.

Bruschetta s ančovičkami

Bruschetta je opečený chléb potřený česnek doplněný různými ingrediencemi. Nejznámější je bruschetta di pomodori, o které jsem již dříve na blog napsala. V Itálii se nejčastěji připravuje na grilu. Je dobrou snídaní či předkrmem.

Ingredience:

1 větší bageta či ciabatta

několik filátek ančoviček

česnek

olivový olej

Bagetu nakrájejte na plátky a opečte buď v troubě nebo na pánvi. Potřete česnekem a navrch položte několik kousků ančovičky. Pozor jsou hodně slané, tak to nepřežeňte! Polijte olivovým olejem a pokud máte po ruce petrželky, posypte s ní bruschettu.

Quesadilla

Quesadilla [kesadilja] - mexická specialita, která potěší Vaše chuťové buňky. Pokud jste ještě mexickou kuchyni neochutnali, určitě tento recept zkuste a budete mile překvapeni. Všechny suroviny jsou běžně dostupné v každém supermarketu.

Ingredience:

(2 osoby)

4 tortilly

2 kuřecí prsa

2 rajčata

100g sýru cheddar

několik jarních cibulek či zelená část pórku

1-2 chilli papričky či feferonky (podle toho jak máte rádi jídlo pálivé)

korinadrová nať - malý svazeček

zakysaná smetana

olej

pepř

sůl

Kuřecí prsa očistěte, lehce naklepejte, osolte a opepřete. Můžete lehce obalit v hladké mouce, aby maso získalo kůrčičku. Maso opečte v pánvi na rozpáleném oleji. Vyndejte na vedlejší talíř.

Z rajčat vyberte celou dužninu a nakrájejte na malé kostičky, smíchejte společně s koriandrovou natí. Jarní cibulku či pórek na kolečka a feferonky na malé kousky. Kuřecí maso též rozkrájejte na úzké plátky.

Pánev rozpalte (BEZ OLEJE! použijte pouze suchou pánev) a na ní položte tortillu. Na její polovinu položte plátek či dva sýra (pokud máte sýr v celku tak jej nastrouhejte a tortillu posypejte), plátky masa, zasypte rajčaty, cibulkou a chilli papričkami.

Volnou polovinu tortilly přehněte přes tu naplněnou a několik minut nechte opékat. Dávejte pozor, aby se vám nepřipálila. Tortilla má chytit zlatavě-hnědou barvu. Obraťte a nechte opět chvíli opéci. Tato část bude trvat o něco kratší čas.

Podávejte společně se zakysanou smetanou a guacamole. Já jsem chtěla guacamole udělat dnes také, ale koupila jsem avokádo, které bylo vevnitř shnilé, takže jsem ho musela vyhodit :/ Výběr avokáda je oříšek, jelikož do něj nevidíte. Mělo by být hnědé, zelené je ještě nedozrále. Koupíte-li zelené avokádo, za několik dní vám doma dojde.

Italský chléb - Focaccia

Ingredience: (4 bochníky focaccia)

1 kg hladké mouky
800 ml vlažné vody
kostka droždí
sůl - ideální je krystalová mořská sůl
olivový olej
rozmarýn

• Do větší mísy nalijte vlažnou vodu a rozdrobte do ní kostku droždí. 
• Přisypávejte zlehka mouku a pořád míchejte, aby se netvořily hrudky. Mouku přidávejte opatrně a pokud by vám těsto přišlo již dost tuhé, další nepřisypávejte. Mělo by vzniknout vláčné těsto.
• Těsto poprašte moukou, překryjte utěrkou a dejte na teplé místo vykynout. Ideální je alespoň hodina. 
• Vykynuté těsto vyklopte na vál, kde ho rozdělte na čtyři díly. 
• Z každého kusu udělejte 1-2 cm placku.
• Potřete olivovým olejem a vytvořte prsty do těsta důlky, aby olej mohl pronikat do těsta.
• Bohatě posolte každou focacciu. Můžete přidat i sušené bylinky. 
• Takto připravenou focacciu přeneste na plech vyložený pečícím papírem.
• Dejte péct do předehřáté trouby na 10-12 min při teplotě 220-250°C. Až uvidíte, že focaccia zlátne, je hotová.

Ideálně se hodí k vínu, polévkám, salátům nebo jen tak.

Italové mají focacciu na stole po celou dobu oběda či večeře a libovolně si dle chuti berou.