Kuřecí polpettone plněné cheddarem

Ingredience:

(4 osoby)

4 stehenní řízky či ořezky z kuřete (zhruba 500g)

velká hrst čerstvých bylinek – bazalka, dobromysl, pažitka či petržel

2 lžíce dijonské hořčice

3 lžíce strouhanky

4 plátky cheddaru

1/2 lžičky muškátového oříšku

pepř

sůl

1-2 lžíce dijonské hořčice

1-2 lžíce medu

Kuřecí maso očistěte a odstraňte kůstky či šlachy, které by mixér nemusel rozsekat. Vše rozemelte na mlýnku.

Troubu předehřejte na 180°C.

Mleté maso smíchejte s nasekanými bylinkami, dijonskou hořčicí, strouhankou, muškátovým oříškem a dochuťte solí a pepřem. Před pečení je vhodné maso ochutnat – udělejte malou placičku, kterou opečete na malé pánvi. Pokud je mleté maso dobře ochucené pusťte se do přípravy polpettone, pokud není, opětovně dochuťte a zkušební pokus opakujte.

Z masa vytvořte dvě šištičky jako při přípravě sekané. Doprostřed při tom však vložte do každé dva plátky cheddaru. Dobře každou šištičku vytvarujte, aby sýr při pečení nemohl vytéci.

Vložte do trouby a pečte zhruba 25 minut. Během pečení sekanou potírejte směsí, kterou jste si vytvořili smícháním dijonské hořčice a medu.  

Podávala jsem s restovanou cuketou a pórkem na olivovém oleji.

Zapečená plněná paprika

Nejedná se o klasickou plněnou papriku, jak ji mnoho z Vás zná, ale svou chutí Vás rozhodně překvapí a ani nebude vadit, že tam chybí maso.

Ingredience:

(1 osoba)

1 červená paprika - může být i jiná

1 velká cibule

hrst zelených fazolek - měla jsem jen mražené

4 lžíce lučiny

3 lžíce parmazánu

3 stroužky česneku

olivový olej

máslo

tymián

pepř

sůl

Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte na olivovém oleji s kouskem másla. Poté přidejte pokrájené fazolky a česnek nakrájený na plátky. Krátce ještě orestujte. Během toho rozpulte papriku podélně na dvě poloviny a vykrojte semínka.

Směs cibule a fazolek sundejte z ohně a smíchejte s lučinou a parmazánem. Dosolte (dejte pozor, parmazán je poměrně slaný), opepřete a přidejte trochu tymiánu. Promíchejte.

Papriky zevnitř lehce nasolte a naplňte vzniklou směsí. Pečte 15 minut na 200°C v předem vyhřáté troubě.

Podávejte lehce zalité olivovým olejem a s pečivem.

Zapečené krupoto s brokolicí, pancettou a červenou cibulí

Krupoto je vlastně takové rizoto z krup. Kroupy jsem znala jen ze zabijačkové polévky, doma jsme je nikdy nedělali. Nevím jak je to možné, ale dostala jsem na ně dnes chuť. Výsledek byl ohromující a přítel nemohl přestat jíst, jak ho to nadchlo. Takže vítejte kroupy v naší kuchyni, určitě to nebylo poprvé a naposled, kdy jsem z nich připravovala večeři.

Ingredience:

(2 osoby)

200 g ječných krup

1 středně velká brokolice

2 větší červené cibule

50 g pancetty (můžete použít anglickou slaninu) 

4 stroužky česneku

50 g sýru Fontina

máslo

pepř

sůl

Kroupy uvařte dle návodu. Vaří se zhruba 25 minut v osolené vodě do změknutí. 

Brokolici očistěte, rozdělte na růžičky. V dalším hrnci rozpusťte kousek másla a brokolici na ně několik minut restujte. Lehce osolte. Poté zalijte 100 ml vody a duste 6-8 minut pod pokličkou (dle velikosti růžiček). 

V pánvi rozpalte kousek másla a vhoďte na kostičky (0,5cm) nakrájenou pancettu a červenou cibuli nakrájenou na klínky. Restujte zhruba 10 minut, dokud cibule nezezlátne. V závěru přidejte oloupaný česnek, nakrájený na plátky a krátce závěrečně orestujte.

Troubu předehřejte na 200°C.

Kroupy, brokolici i cibuli s pancettou smíchejte a dochuťte solí a pepřem je-li to potřeba. Dejte do zapékací misky a zasypte sýrem Fontina. 

Vložte do trouby a zapečte. Trvá to 10-15 minut, dokud se sýr zcela nerozpustí a okraje krupota nezezlátnou.

Zapečená jednohubky s pyré z červené řepy a kozím sýrem

Ingredience:

(20 malých jednohubek)

2 celozrnné střední bagety

4 střední bulvy červené řepy

100g kozího sýra s plísní 

1-2 stroužky česneku

pepř

sůl

Červené řepy oloupejte a uvařte ve vodě do měkka. Trvá to zhruba 30 minut. Záleží na velikosti řepy.

Řepu rozkrájejte na menší kousky a vložte do misky. Rozmixujte na hladké pyré. Přidejte 1-2 stroužky česneku - přidávejte ho raději opatrně, ať není výsledné pyré příliš česnekové. Poté dochuťte solí a pepřem.

Bagetu nakrájejte na plátky a namažte řepovou pomazánkou. Na každý kousek bagety položte plátek kozího sýra.

Dejte zapéct do vyhřáté trouby na 200°C na asi 7 minut. 

Ihned podávejte se sklenkou dobrého vína.

Pečený cuketový bramborák

Znáte pečený cuketový bramborák? Již měsíc jíme cukety téměř ob den a už mi začínají lézt krkem, tato obměna však chutná úplně jinak než grilovaná, pečená či plněná cuketa. 

Ingredience:

(na jeden plech)

500g cuket

150g tvrdého sýra - ementál, gouda nebo eidam

200g šunky

4 vajíčka

4 stroužky česneku

2 lžíce polohrubé mouky

majoránka

pepř

sůl

kousek másla a trochu mouky na vymazání plechu

Troubu předehřejte na 180°C. Cuketu, šunku i sýr nastrouhejte na hrubo. Přidejte vajíčka, česnek, majoránku(menší hrstku) a osolte i opepřete. Je-li směs moc vodnatá (cuketa stejně jako brambory pouští vodu) odeberte většinu vody pomocí lžíce. Směs zahustěte dvěmi lžícemi mouky, popřípadně více, záleží jak je těsto řídké.

Plech vymažte a vysypte mouku. Směs vlijte na plech a dejte péci do trouby zhruba na 45 minut dokud nebude bramborák svrchu krásně zlatavý.

Podávejte studené i teplé. Samotné či se salátem nebo brambory.

Vepřová roládka s bryndzou, slaninou a polníčkem a tymiánovým sůskem

Ingredience: 

(2 osoby)

1 plátek vepřového masa - nejlépe kýty (zhruba 200g)

2 lžíce bryndzy

3 plátky slaniny

hrst polníčku

tymián

olej

pepř 

sůl

Maso položte na prkýnko, přikryjte potravinářskou fólií a vyklepejte na tenký plátek, aby vznikl alespoň trochu pravidelný obdélník. Z obou stran jej osolte a opepřete. Soli bude stačit méně, bryndza je slaná dost.

Na maso rozložte slaninu, rozdrobte na něj bryndzu a polníček. Zabalte do úhledného válečku (alespoň se o to pokuste:)) a ovažte potravinářským provázkem. 

V pánvi rozpalte několik lžic oleje a roládu v něm zprudka ze všech stran opečte. Poté ji přendejte do pekáčku, zalijte olejem z pánve, 50 ml vody a maso ze všech stran lehce posypte tymiánem.

Pečte v předem vyhřáté troubě 35 minut, nejprve přikryté a na dalších 15 minut víko sundejte. Po upečení odstraňte z masa provázek a nakrájejte roládku na tenké plátky. Do sůsku, který zbyl v pekáčku, zašlehejte kousek studeného másla. Získá tím nejen lepší chuť, ale zároveň se i zahustí.

Jako přílohu jsem zvolila zelené fazolky restované na másle.

Připravena k pečení

Fusilli s rajčatovou omáčkou a olivami

Ingredience:

(2 osoby)

300g těstovin fusilli (vrtule)

2 lžíce rajčatového protlaku

100 ml dobrého kečupu - nejlépe domácí 

6 stroužků česneku

2 velké hrsti černých oliv

olivový olej

sýr na posypání - doma jsem měla jen kousek ementálu, výborně by se hodil parmazán

sůl

Těstoviny uvařte dle návodu v osolené vodě al dente.

Během té doby stihnete udělat omáčku. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Orestujte krátce na pánvi s olivovým olejem. Přidejte rajčatový protlak a krátce zarestujte - protlak tím ztratí štiplavou kyselou chuť. Přidejte kečup, natrhanou bazalku a olivy. Pokud je omáčka hustá, přilijte vodu z těstovin a tím jí naředíte. 

Krátce prohřejte. Smíchejte s těstovinami.

Podávejte zasypané sýrem a lístky čerstvé bazalky.

Polníčkový salát s rozpečeným Camembertem

Jaro je tu a začali jsme doma trochu odlehčovat jídelníček. Přece jen, člověk se v zimě tolik nehýbe, neblahé počasí zahání jídlem a začne se to něm rychle podepisovat. Stejně to dopadlo i u nás a proto jsme se rozhodli zařadit do jídelníčku více zeleniny a jen co bude trochu lepší počasí vytáhneme ze sklepa kola a dáme si do těla. Tím samozřejmě neříkám, že se vzdávám svého milovaného máslo. To bych totiž nikdy neudělala! :)

Polníček - několik malých lístků spojených dohromady

Ingredince:

(2 osoby)

100g polníčku

100g jiného listového salátu - já koupila malé salátové lístky, jen ovšem nevím, jak se jmenují. Na oalu bylo napsáno pouze Insalata - což v italštině znamená salát

4 rajčata

1/2 červené cibule

2 lžíce octa balsamico

trochu citronové šťávy

5 lžic olivového oleje (zhruba)

1 lžička medu

sůl

2 malé sýry Camembert

Camembert potřete olivovým olejem smíchaným se saturejkou, popřípadně jinými bylinkami, které máte při ruce. Zabalte do alobalu a dejte rozpéci do rozehřáte trouby na 220°C asi na 8-10 minut.

Salát důkladně opláchněte a osušte. Vložte do velké mísy a přidejte omytá rajčata, zbavená bubáků, nakrájená na kousky a cibuli nakrájenou na velmi tenká půlkolečka.

V menší misce smíchejte ocet balsamico, citronovou šťávu, med a olivový olej. Metličkou vytvořte emulzi několika minutovým mícháním. Připravenou zálivku vlijte do salátu až těsně před podáváním, aby zůstaly lístky salátu čerstvě křupavé a svěží.

Gratinovaný květák s bešamelovou omáčkou

Vaření mě opravdu baví a nejraději bych mu věnovala každou svou volnou chvíli. Avšak s blogováním je to horší, v počítači se mi hromadí spousty fotek s jídlem, ale nikdy nemám čas a nebo i chuť se pustit do jejich zveřejnění na internet. I když potom, když přidám na blog nějaký recept, jsem velmi spokojená, nejenže se hromadí mé recepty na jednom místě (je to totiž vlastně taková moje kuchařka), ale třeba i někoho inspiruji k jejich uvaření.

Ingredience:

(4 osoby)

1 větší květák

250 ml smetany na vaření či mléka

2-3 lžíce hladké mouky

150g sýru typu Comté či Gruyere

muškátový oříšek

pepř 

sůl

Květák rozeberte na růžičky a opláchněte. Vařte v osolené vodě 6-8 minut, aby byl středně tvrdý, ne úplně měkký.

Troubu předehřejte na 200°C.

Než se květák uvaří, připravte is bešamel. Na středním plameni v pánvi rozpusťte máslo a zasypte ho hladkou moukou. Chvíli povařte a zaijte smetanou nebo mlékem. K míchání je ideální používat metličku, rozmíchá všechny hrudky. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Oříšku se nebojte dát více, ke květáku se báječně hodí.

Uvařený květák slijte, naskládejte do jedné velké zapekací misky nebo do více malých. Zálaží jakým způsobem chcete květák servírovat. Přelijte hotovým bešamelem a zasypte nastrouhaným sýrem. Vložte do rozehřáté trouby a zapékejte asi 10 minut, dokud nebude sýr zlatavý.

Bucatini se slaninou a gorgonzolou

Italské bucatini jsou dlouhé kulaté těstoviny, podobné špagetám. Hlavním rozdílem je, že jsou duté a o něco silnější v průměru. Podávají se s máslovými omáčkami, zeleninou, pancettou či sýrem. Objevila jsem docela zajímavé stránky o vaření - obzvláště mě překvapila sekce s těstovinami, kde je popsáno velké množství rozličných tvarů - http://www.tacos.cz/slabikar.php.

Ingredience:

(4 osoby)

1 balíček bucatini

200g pancetty či slaniny

200g gorgonzoly

kelímek ricotty

svazek bazalky

pepř

sůl

Bucatini uvařte dle návodu. Během toho nakrájejte pancettu na menší kousky a orestujte. Není potřeba dávat do pánve olej, jelikož pancetta pustí tuk sama. 

Gorgonzolu nastrouhejte a společně s ricottou přidejte na orestovanou slaninu a krátce prohřejte dokud se sýr nerozpustí a omáčka se nezcelí. Na závěr přidejte nasekanou bazalku a dochuťte solí a pepřem.

Conchiglioni zapečené s ricottou, špenátem a parmazánem

Ingredience:

(4 osob)

500g Conchiglioni (velké mušle)
400g čerstvého nebo mraženého listového špenátu
250g ricotty (jemný italský tvaroh)
250ml rajčatového protlaku
150ml smetany
150g panchety (lze nahradit slaninou)
150g parmazánu
1-2 bochánky mozzarelly
čerstvá bazalka
olivový olej

• Do osolené vroucí vody vhoďte těstoviny. 
• Uvařte al dente. 
• Mezitím si na pánvi zlehka orestujte špenát, do kterého poté přimíchejte ricottu, nahrubo nasekanou bazalku a část nastrouhaného parmazánu. Dochuťte solí a pepřem.
• Panchetu  nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi. 
• Uvařené mušle narovnejte do olejem vymazané zapékací misky, aby tam hezky seděly jedna vedle druhé. 
• Začněte postupně plnit špenátem smíchaným s ricottou. Až budou všechny conchigliette naplněné, zasypte je opečenou panchetou.
• V misce si smíchejte rajčatový protlak se smetanou, kterým přelijte každou mušli. 
• Na závěr posypejte nastrouhaným parmazánem a natrhejte mozzarellu na menší kousky, které poklaďte navrch. 
• Přiklopte poklici a dejte zapéct na 15-20 minut do předehřáté trouby. Chvíli před koncem odkryjte poklici. Ozdobte čerstvou bazalkou.