středa 4. května 2011

Parfait se zkaramelizovanou broskví

Ingredience:(4 osoby)


200 ml smetany ke šlehání (s minimálně 30% tuku)
3 žloutky
2-3 lžíce cukru
broskev
cukr na přípravu karamelu



  • V misce nad párou ve vodní lázní pomalu asi 5 minut míchejte žloutky s cukrem, dokud nevznikne hustší hmota. 
  • Ve vedlejší misce vyšlehejte smetanu. 
  • Do šlehačky zamíchejte zchladlou směs ze žloutků a cukru. Kdyby byly žloutky teplé, našlehaná smetana se rozteče. 
  • Smíchané ingredience naplňte do misky a dejte zamrazit. Minimální doba je 3 hodiny. Záleží i na množství v miskách.
  • Broskev nakrájejte na kousky a dejte na pánev.
  • Zasypte cukrem a čekejte než cukr zkaramelizuje. 
  • Zalijte trochou vody a vše ještě několikrát promíchejte.
  • Parfait vyklepněte z mističek na talíř. Pomůže, když je na chvíli ponoříte do vroucí vody a nožem lehce objedete okraje misky. 
  • Přelijte zkaramelizovanou broskví a podávejte.