Lehce pikantní těstoviny s dýní ovoněné šalvějí

Ingredience:

(2 osoby)

200g těstovin

půlka máslové dýně (0,5 kg)

5 stroužků česneku

chilli paprička či chilli omáčka (množství dle pálivosti)

zakysaná smetana

hrst čerstvé šalvěje

větvička rozmarýnu

máslo 

sýr 

olivový olej

pepř

sůl

Okrájejte slupku dýně a nakrájejte ji na malé kostičky (zhruba 1x1 cm). Smíchejte se několika lžícemi olivového oleje a dejte do trouby péci na 20 minut na 180°C, dokud kostičky dýně nezezlátnou. Občas promíchejte.

Mezitím dejte vařit vodu na těstoviny.Až bude voda vroucí osolte a vložte těstoviny.

V pánvi rozpusťte máslo (zhruba 80g) a pozvolna na něm opékejte česnek nakrájený na plátky, chilli papričku či chilli omáčku, hrst čerstvé šalvěje a větvičku rozmarýnu. Po 10 minutách přidejte zakysanou smetanu a několik lžic vody z těstovin, aby omáčka zřídla. Dochuťte solí, pepřem popřípadě cukrem, jeli omáčka moc nakyslá.

Uvařené těstoviny smíchejte s omáčkou a navrch poklaďte upečenou dýní. Posypte sýrem (parmazán, ementál), pokud nějaký máte v lednici :)

Králík na hořčici a smetaně

Ingredience:

(4 porce)

4 stehýnka z králíka

4 lžíce dijonské hořčice

100g změklého másla

200 ml smetany

1 cibule

tymián

pepř

sůl

Cibuli nakrájejte na klínky a vložte do pekáčku ve kterém budete králíka péct. 

Králíka očistěte, opepřete a osolte. Položte na cibuli do pekáčku.

V misce smíchejte dijonskou hořčici, změklé máslo, smetanu a tymián. Vzniklou kaší potřete králičí stehýnka ze všech stran.

Vložte do předehřáté trouby a pečte přikryté na 160°C zhruba 2 hodiny. Občas maso zkontrolujte a potřete omáčkou vznikající v pekáčku.

Podávejte s bramborovou kaší s křupavými kostičkami mrkve a petržele či bagetou.

Zelňačka s klobásou

Ingredience:

(4 osoby)

500g kysaného zelí

1 střední cibule

2 polévkové lžíce mleté červené papriky

1 lžička čerstvě nadrceného kmína

1 papriková klobása

olej

sůl

Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na oleji. Přidejte červenou papriku i kmín a za stálého míchání zarestujte (zhruba 2-3 minuty). Koření se krásně rozvoní.

Zelí pokrájejte na menší kousky a vložte do hrnce k cibuli. Zalijte vodou, pokud vám zbyla voda ze zelí, můžete ji přilít též. 

Vařte 20-30 minut, dokud zelí nebude měkké.

Mezitím si nakrájejte klobásu na kolečka a osmažte ji na troše oleje. Poté ji přidejte do polévky.

Polévku dochuťte solí, popřípadě cukrem, je-li moc kyselá. 

Kapustové karbanátky bez masa

Ingredience:

(4 osoby)

600g kapusty 

1 středně velká cibule

2 vejce

2 rohlí

trocha mléka (100-150 ml)

strouhanka

muškátový oříšek

majoránka

máslo

olej

pepř

sůl

Kapustu rozeberte na listy a uvařte do poloměkka. Mezitím nechte na kousku másla zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. 

Rohlíky pokrájejte na kostičky (zhruba 1x1 cm) a namočte v mléce. 

Uvařenou kapustu sceďte a propláchněte ledovou vodou. Tím si zachová krásně zelenou barvu. Pořádně ji vyždímejte a nakrájejte nadrobno. 

V míse smíchejte nakrájenou kapustu, namočené pečivo, cibuli, vajíčka a koření dle své chuti. Dochuťte solí a pepřem. 

Z těsta utvořte karbanátky, které obalte ve strouhánce. Smažte dozlatova v rozpáleném oleji.

Podávejte s bramborovou kaší.

Kuřecí polpettone plněné cheddarem

Ingredience:

(4 osoby)

4 stehenní řízky či ořezky z kuřete (zhruba 500g)

velká hrst čerstvých bylinek – bazalka, dobromysl, pažitka či petržel

2 lžíce dijonské hořčice

3 lžíce strouhanky

4 plátky cheddaru

1/2 lžičky muškátového oříšku

pepř

sůl

1-2 lžíce dijonské hořčice

1-2 lžíce medu

Kuřecí maso očistěte a odstraňte kůstky či šlachy, které by mixér nemusel rozsekat. Vše rozemelte na mlýnku.

Troubu předehřejte na 180°C.

Mleté maso smíchejte s nasekanými bylinkami, dijonskou hořčicí, strouhankou, muškátovým oříškem a dochuťte solí a pepřem. Před pečení je vhodné maso ochutnat – udělejte malou placičku, kterou opečete na malé pánvi. Pokud je mleté maso dobře ochucené pusťte se do přípravy polpettone, pokud není, opětovně dochuťte a zkušební pokus opakujte.

Z masa vytvořte dvě šištičky jako při přípravě sekané. Doprostřed při tom však vložte do každé dva plátky cheddaru. Dobře každou šištičku vytvarujte, aby sýr při pečení nemohl vytéci.

Vložte do trouby a pečte zhruba 25 minut. Během pečení sekanou potírejte směsí, kterou jste si vytvořili smícháním dijonské hořčice a medu.  

Podávala jsem s restovanou cuketou a pórkem na olivovém oleji.

Hráškový krém

Hrášek už přezrál a jen tak do pusy už prostě nechutná. Je čas udělat z něj přílohu ve formě pyré či uvařit výbornou polévku. Její výhodou je doba její přípravy, která je prostě blesková.

Ingredience:

(4 osoby)

600 g vyloupaného hrášku

1 l kuřecího vývaru + voda, bude-li to potřeba

větší oříšek másla

trocha parmazánu na posypání

několik lžic smetany

pepř

sůl

V hrnci rozpusťte máslo a krátce na něm hrášek orestujte (5 minut), poté zalijte vývarem a popřípadně vodou, aby byl hrášek zcela ponořen.

Vařte 20-25 minut než hrášek změkne. Poté rozmixujte tyčovým mixérem. Dochuťte solí, pepřem a zjemněte několika lžícemi smetany.

Můžete podávat  posypané nastrouhaným parmazánem a s krutony z pečiva.

Kuřecí roládka plněná mozzarellou a slaninou se špenátovo hráškovou rýží

Přijela jsem se starat o nemocnou babičku, která dostala zánět průdušek. Na pořádné uzdravení je vždycky nejlepší pořádný silný vývar. Rozhodla jsem se pro kuřecí. Koupila jsem celé kuře a k tomu několik skeletů. Teď jen vymyslet, co se zbylými prsy a čtvrtkami. 

No a jelikož je zahrádka teď plná mladého hrášku a špenátu, rozhodla jsem se to využít do přílohy.

Ingredience:

(3-4 osoby - záleží na tom, jak velcí jste jedlíci☺)

2 velká kuřecí prsa

1 mozzarella 

6 menších plátků slaniny - lepší je prorostlejší

oříšek másla

2 lžíce oleje

pepř 

sůl

rýže

2 cibule

zhruba 500 g čerstvého špenátu 

miska vyloupaného hrášku

kousek másla

Kuřecí prsa nařízněte, tak abyste z nich vytvořili, co největší plátky. Překryjte potravinovou fólií a vyklepejte na tenký plátek, který však bude všude rovnoměrný. Snažte se i o vytvoření pravidelného tvaru (čtverce či obdélníku), aby se Vám rolády lépe balily.

Cibuli nakrájejte najemno a začnete pozvolna restovat na másle ve vyšším hrnci (zde se bude připravovat zelenina do rýže).

Začněte připravovat rýži, jak jste zvyklí.

Rozklepané maso osolte a opepřete. Vložte plátky slaniny a mozzarelly. Pomocí potravinářského provázku svažte maso do tvaru roládek. Chvíli to zabere, ale každý to nakonec zvládne! ☺

V menší hrnci rozehřejte máslo s olejem a rolády v něm zprudka opečte, aby získaly hnědou kůrčičku. Poté přilijte asi 1 cm vody a duste pod pokličkou zhruba 15 minut. Rolády občas zkontrolujte (případně dolijte i vodu) a otočte, vytékající sýr má tendence se připalovat k hrnci.

Omytý špenát nakrájejte na menší kousky a společně s hráškem přihoďte na zlatavou cibulku. Po chvilce míchání špenát mnohonásobně zmenší svůj objem. Dochuťte solí a pepřem. Po uvaření rýže smíchejte dohromady a ještě jednou dochuťte, je-li třeba.

Hotové roládky zbavte provázku a nakrájejte na plátky. Ihned servírujte s připravenou rýží.